这几天手痒痒,烤一盘可可饼干过过瘾!
这盘饼干用了圣诞节主题的压花擀面杖。倒不是为了过这洋节,主要是太喜欢这个图案了,小雪人,小房子,小手套,圣诞树,这种风格让人不禁怀念小时候的卡通漫画书了。
尤其是这带绳的小手套,咱北方的孩子冬天哪个没戴过,挎在脖子上,不怕丢。还有那憨憨的小雪人,像极了小时候傻不拉唧的自己。
可可味很浓香,很适合这寒冷的冬天,吃上两块,酥香温润不燥,及时补充能量,还能获得极大的满足感。
我把其中几块戳了洞,用小麻绳挂起来,还别说,真有点儿nei意思了。
配方可做基础配方,不限模具,可可粉也可换成等量低筋面粉,或者其它果蔬粉。新年眼瞅着就来了,给至亲好友做一盒,当新年礼物,这心意可以吧?
---【圣诞节可可饼干】---
【材料】 无盐黄油75克,糖粉30克,淡奶油35克,低筋面粉150克,可可粉20克,奶粉20克,盐1.5克
【数量】 15块
【烘烤】 中层,上下火150度,18分钟
【制作】
1. 备料:黄油和淡奶油室温下软化;
2. 黄油和糖粉混合,倒入淡奶油;
3. 搅打均匀后倒奶粉混合;
4. 不要过度打发,混合均匀即可;
5. 面粉和可可粉混合,筛入黄油糊中;
6. 用刮刀拌成团;
7. 手抓捏成团,不要过度揉搓;
8. 面团放在两张保鲜膜中,擀厚约6毫米的面片;
9. 压花擀面杖提前刷植物油浸润;
10. 用擀面杖稍用力擀出花纹;
11. 用合适的饼干模具刻出饼坯;剩余面片重新揉团、擀片、刻坯;
12. 码放在铺了饼干垫的烤盘里;
13. 入预热好的烤箱中层,上下火150度,18分钟;
14. 出炉后晾架上晾凉,密封保存。
【苹果私房话】
1. 淡奶油可换成等量的鸡蛋液;
2. 黄油糊不要过度打发,面团不要过度揉搓,防止饼坯加热过程中收缩严重;
3. 室温过高时面团可能会变软,将面团擀片后放冰箱冷藏一会,变硬后再取出擀压花纹;目前我的室温是23度,揉成团后直接擀片压花;
4. 烤的温度和时间根据饼坯的厚度、大小、烤盘的材质质、烤箱实际情况调整;
5. 穿线吊起来的饼坯,要在烤之前在饼干上扎洞;
6. 擀面杖提前数小时刷油,待油脂全部吃进木头中,怎么擀都不粘面了,比面片和擀面杖中撒面粉还好用。
“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。